Fleischer ein Knochenjob? Das war früher mal so, längst hat sich dieser traditionsreiche Berufszweig zu einem modernen Dienstleistungsgewerbe mit starker Hightech-Komponente gemausert, in dem sich alles um Genuss und Qualität dreht.

Im Mittelpunkt der Aufgaben eines Fleischer-Fachgeschäfts stehen, neben der Beratung der Kunden, Auswahl und Beschaffung des "Rohmaterials" aus gesicherter, kontrollierter Herkunft sowie die anschließende Veredelung. Das reicht von der Herstellung traditioneller Fleisch- und Wurstspezialitäten bis hin zur Entwicklung und Zubereitung neuer kulinarischer Ideen für private Partys, Empfänge oder große Veranstaltungen.

Als Fleischer/in kann man sich zwischen 6 Schwerpunkten entscheiden, welche am Ende auch zu je 20% in die Abschlußsnote eingehen. Diese sind:

• Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren
• Kundenberatung und Verkauf 
• Herstellen von Gerichten
• Schlachten
• Veranstaltungsservice
• Verpacken von Produkten

Die Ausbildung im Überblick

Fleischer/in ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) und der Handwerksordnung (HwO).
Diese bundesweit geregelte 3-jährige Ausbildung wird im Bereich Industrie und Handel sowie im Handwerk angeboten. Durch Wahlqualifikationseinheiten verfügt dieser Beruf über eine flexible Ausbildungsstruktur.

Ausbildungsvergütung *

1. Lehrjahr 395 €
2. Lehrjahr 495 €
3. Lehrjahr 575 €

Berufsbildende Schulen für den Kammerbezirk Hannover

Berufsbildende Schule 2
Gastronomie und Lebensmittelhandwerk
Ohestr. 5
30169 Hannover
Tel.: 0511 22 06 81 17

Berufsbildende Schulen Burgdorf-Lehrte
Berliner Ring 28
31303 Burgdorf
Tel.: 0 51 36 89 92-0

Überbetriebliche Lehrgänge

Berufsbildungszentrum Hildesheim
Kruppstr. 18
31135 Hildesheim
Tel.: 05121-162-0

Besonderheiten

* Genaue Angaben zur Vergütung sind ohne Gewähr und über die entsprechenden Tarifpartner/Innungen/Verbände zu erfragen.

Ansprechpartner

Katja Jandrey
(Stand: Januar 2011)

online seit 05. Sep 2008, aktualisiert am 08. Jul 2011